如何做素合子

素合子

原料：精粉、開水、豬油

餡心：韭菜、雞蛋、泡好的土豆粉條、香菇、香乾、麪筋、蝦皮等。

調料：鹽、料油、雞精、胡椒粉、香油等。

做法：1、和麪、把水、燒開加入豬油，溶化後放入麪粉，攪拌成麪糰揉光備用。

2、制餡。（注：做素餡必須一次用完，剩餘的不可與新餡一起用）

3、將揉好的面搓條、下劑，將劑子擀成圓形皮子包入餡心，捏成狀，用手將邊起滾沾上花邊。

4、炸制。（油熱160度左右，下入生坯，炸成金黃色即成）

特點：口感香脆，色澤金黃