用料
五花肉 250g
青茄子 2個
葱姜 少許
澱粉,鹽,味精,料酒 少許
青茄子炒五花肉的做法
五花肉切片,加入葱姜,鹽,味精,酒澱粉,醬半小時左右。
青茄子洗淨
青茄子切片,五花肉醬好。
熱鍋,冷油。五花肉入鍋翻炒
五花肉半熟時,再倒入茄子,翻炒。
菜熟時,加入醬油少許。
再加少許糖,翻炒幾下。
出鍋,裝盤。
1、五花肉洗淨切丁,茄子洗淨切塊放入鍋中蒸熟,放涼備用。
2、起鍋燒油,五花肉下鍋煸炒變色,加入黃豆醬,顛勻。
3、加入茄子,老抽上色,鹽,生抽調味即可。
1/16 五花肉洗淨,切薄片
2/16 放入開水鍋中汆燙,以去血污
3/16 圓茄子洗淨,切去兩頭蒂部
4/16 再切厚片
5/16 再橫豎花刀
6/16 再切成寬條狀
7/16 葱和蒜切成末
8/16 鍋燒熱油,放入五花肉煎炒至出油
9/16 接着放入蒜末、料酒炒香
10/16 放入茄條煎炒至變色
11/16 加入豆瓣醬、生抽和鹽
12/16 再倒入少許清水,翻炒均勻至入味
13/16 調入少許味精拌勻即可
14/16 裝盤後撒上葱末