材料：麪粉1000g，包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小葱5-6棵，料酒少許，芝麻少許，鹽少許，香油少許，生抽少許，老抽少許
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小葱切碎。芝麻抄熟擀碎。
3、把包菜末、金針菇碎、芝麻碎和小葱放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和麪，現在天氣熱，我一般是麪粉和清水2：1（如果是100克麪粉，加50克清水就可以。）和成麪糰，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上乾麪粉，然後將麪糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
