醃糖醋蒜為何蒜蔫了

是因為在醃製糖醋蒜時，沒有將蓋子蓋好或因其他的原因，使糖醋蒜接觸到了空氣，從而導致糖醋蒜口感不爽脆，變得軟。

亦或是在製作糖醋蒜時，選擇蒜的品種問題，一般建議選當季新蒜，老蒜的硬度比新蒜低一些，若醃製時間過長，易出現蒜頭髮軟的情況，因此建議製作前蒜頭品種要選擇好。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益