可以用紅糖的。教你兩種用紅糖的做法~~糖醋蒜一：新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。
然後取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入米醋沒過新蒜即可。醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。糖醋蒜二：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、紅糖20千克、五香粉少許，陳醋適量（以能夠沒過新蒜為宜）。
選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，留下一二層皮能隱約見到橘子瓣似的蒜瓣，洗淨瀝乾水分。在洗淨晾乾的罈子裏放入控乾的蒜頭，碼放勻實後，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協調糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。
