將五彩椒、剝好皮的大蒜一起放瓶子中，加入少量的冰糖（冰糖、大蒜和五彩椒的比例是1：1：10），最後將醬油倒入瓶子中，剛剛好沒過五彩椒即可，辣椒不要裝得太滿，以防發酵溢出，陰涼處密封20天以上即可食用。按這個比例醃泡，你不用擔心它太甜，放冰糖地目地是讓更脆爽，這樣泡出來的成品酸辣脆口，開胃下飯。
醃糖醋蒜五彩椒的方法
蒜和五彩椒戲淨，空去水分，鍋中放醋，大火燒開
放砂糖，冰糖都可以，涼涼，放蒜和五彩椒，找密封罐子，密封幾日就可以了
醃糖醋蒜五彩椒的方法
先把五彩椒用水洗乾淨，然後在太陽下曬得五彩椒表皮有點發軟，把五彩椒裝入玻璃瓶壓緊，倒入醬油浸透三分二，普通米酒三分一，密封瓶口，三個月可以品嚐了，如果只用醬油不加米酒，泡出來的味道只有鹹辣味，加入米酒泡酸香辣味。
