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醃臘八蒜只是放醋,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製,故稱"臘八蒜"。
糖醋蒜是用新鮮的大蒜醃製的,醃糖醋的汁是需要在鍋中加入足量的水,放入準備好的鹽、醋、糖,八角然後使用大火煮沸燒開,關火,讓鍋內的水涼透才可用。
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