醃糖蒜的醋為什麼要煮

這樣做的目的一個是因為熬煮過的醋汁味道更加濃郁、醇厚，二來也是為了防止大蒜變質。糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兑水後，醃漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。