醃製的蒜薹因醋放多了，吃時口感太酸。這時候把蒜薹全部撈出來。
把醃蒜薹的湯汁放進鍋中。加入一些鹹鹽和白糖。再加入一些醬油。再加入一些清水使湯汁變得不那麼酸了。
把湯汁晾涼後，把蒜薹重新放到容器中。經過一段時間的炮製就不那麼酸了。
主料：
蒜薹130g
糖10g
鹽2g
輔料：
陳醋適量
做法：
1、 蒜薹從中間切開，靠近根部的（顏色淡）比較嫩脆。
2、 切段蒜薹130克。
3、 加入白砂糖10g，鹽2g。
4、 拌均。
5、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2天，中間可上下顛簸一次、兩次。醃兩天後辛辣味比較輕。
6、 提前半小時倒上適量的陳醋
