不行。每天春季我都醃製些糖醋蒜，今年也不例外，和市面上賣的不同，自己做時要注意以下幾點:
1、把蒜洗淨後頒開成瓣，這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大)，用鹽水泡一天至兩天.
2、白醋的話就是加紅糖，不過用色醋更方便衞生(比如鎮江香醋)，放入適量白糖(糖量多少根據個人口味)，把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入，密封醃製。
3、其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衞生，保存時間長。
4、如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。 3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製着，能放很長時間。
糖醋蒜醃製好幾年的醋還能吃嗎
時間過長會變質的。
1、糖醋蒜醃製15-30天左右糖醋蒜醃製。
2、一般來説糖蒜要醃製2周到一個月左右才可以食用。 醃製糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長一些再吃。 但是如果醃製的時間太短，吃起來口感比較辛辣和酸澀。
糖醋蒜醃製好幾年的醋還能吃嗎
建議是不要再吃了。因為吃與不吃在於對身體是否無害。而是否無害取決於其是否有了對身體有害的物質。一般食物在室温下放置幾個月都會滋生細菌而變質不宜食用的。糖醋蒜雖然醃製了好幾年多，可能味道正濃烈，但是想必裏面的有害菌在裏面也已經適應了醋酸的侵蝕而大規模生長吧。所以，為了健康起見，還是不要食用為好。
