原料配方：鮮蒜頭100千克鹽10千克食醋0.7千克紅糖適量五香粉少許
製作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。
臘八蒜比不可少的美味，泡好的臘八蒜脆脆的，酸甜可口，臘八蒜製作方法：準備好紫皮蒜，並取一容器，清洗乾淨，晾乾待用，並確保容器無油無水
蒜瓣去皮，將去皮的蒜瓣放入準備好的容器內
在放入蒜瓣的容器內放入5-6塊冰糖，一勺細鹽，倒入米醋，沒過蒜瓣即可，將容器密封好，放置在陰涼乾燥處，7天左右蒜瓣變為湛青碧綠，香脆可口的臘八蒜就做好了。
