第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控幹，準備一口鍋，在鍋中添上適量的水
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼
第四步，準備一個無水無油的大罈子，事先可用開水燙一燙殺毒，控幹水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就醃好了，可以開吃。
1、糖蒜的醃製中糖與醋比例為4:5。
2、糖蒜醃製步驟
（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）。
（2）選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。
（3）剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨。
（4）用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水。
（5）浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分。
（6）整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裏會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮。
（7）加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。
（8）倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）。
（9）如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）。
（10）密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了
