1、醃製醋蒜時應該準備新鮮的紫皮大蒜一千克，陳醋800克，白糖500克，再準備一個大點兒的玻璃瓶。
2、把準備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根鬚再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時候要留一釐米左右。然後再把十蒜表面的老皮全部剝掉只留下昌裏層的城皮、城皮不要討多，—到二層就可以
3、把處理好的大蒜放在淡鹽水中浸泡1到2天，中間要換水3到4次。把準備好的陳醋和白糖放在一起煮開，等白糖全部化開，得到糖醋汁。
4、把浸泡好的大蒜放在乾淨的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要讓大蒜全部淹沒在水中，把瓶口密封好，一個月以後自己做的醋蒜就能醃好。
醋蒜最好用新蒜，去掉多餘的外皮，清洗乾淨，控幹水分，然後撒點鹽醃製1晚上，然後泡菜壇裏倒入雪碧沫過大蒜，到去適量的米醋即可
1、醃糖醋蒜必須選擇新鮮的大蒜，然後剝掉外皮，不要全部剝掉，要留下1-2層外衣，處理好後剪掉根部，不要剪到底，要留5-6毫米，這樣醃製的時候會更加的入味，再把底部硬的部位切掉，目的也是能更好的入味，處理好後清洗乾淨。
2、盆內加入適量的清水，然後加入100克鹽攪拌至完全化開形成淡鹽水，以稍微有鹹味為準，然後倒入清洗乾淨的大蒜，浸泡4個小時，做這一步的目的是：用淡鹽水浸泡過的大蒜再醃製時不易壞還更入味，而且同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不傷胃！
3、調糖醋汁：趁着浸泡大蒜的時間，我們準備糖醋汁，比例是：10斤大蒜加入6斤米醋，加入3斤白砂糖，再加入200克鹽，加鹽的目的是為了增加味道，醃製的糖醋蒜不易壞，還有就是老話説的“要想甜加點鹽”，這樣做出的糖醋蒜口味會更好，然後大火把料汁燒開，晾涼備用。
醃好的糖醋蒜要想像賣的一樣顏色漂亮、晶瑩剔透，最好用白米醋，這樣做出的是水晶蒜，我喜歡帶顏色，所以白米醋和香米醋的比例是1：1，做出的顏色白裏透紅，特別的有食慾。
4、浸泡好的大蒜，我們把它根部朝上擺在蓋簾上，擺好後放在陰涼通風處將其晾乾，注意一定要完全晾乾，這樣醃製的糖蒜放一年都不會壞。
5、再準備一個無水無油的玻璃罐子，先用氣蒸或開水燙過消毒殺菌，然後將完全晾乾水分的大蒜依次擺進去，最後再倒上調好的糖醋汁，糖醋汁要沒過大蒜，然後密封起來放到陰涼處保存，一般半個月左右就可以吃了，不過糖蒜還是醃製的時間久一點更好吃，我比較喜歡醃製了兩個月左右時的口感。
