需要醃製。
準備食材：豬肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、麪粉、八角、花椒、乾紅辣椒、香菜。
1、豬肉冷水下鍋，加薑片和紹酒，燒開後繼續煮5分鐘，撇去浮沫。關火撈出，清水沖洗乾淨，放入燉鍋中，加薑片、葱段、八角、花椒、乾紅辣椒、燉肉香料。
2、燉鍋中加適量熱水，設置燉煮3小時。然後將豬肉浸在原湯裏醃製過夜。
3、取出豬肉切成片，過濾豬肉湯。鍋里加熱豬肉湯，加薑絲、生抽、一點點砂糖、白胡椒粉、花椒粉調味。
4、取一個雞蛋打散。玉米粉、小米粉、麪粉按照5:1:4混合，加水兑成麪糊。
5、麪糊倒進加熱中的豬肉湯裏攪拌均勻，煮開後關火淋入蛋液。裝碗，加入原先做好的豬肉片，最後加入黑胡椒，醋、香油，香菜。
