煮湯的肉片需要拌小粉嗎

做瘦肉湯加嫩肉粉。因為瘦肉先加入適量嫩肉粉（主要成分為天然的番木瓜的木瓜蛋白酶），攪拌均勻後，覆蓋保鮮膜在冰箱冷藏室放置一小時或一夜，拿出後，熱鍋放冷油，把瘦肉大火快炒一下，不是為了炒熟，而是炒一下，稍後煮湯的口感更嫩更好。