裏脊肉適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，葱適量，蛋清適量，澱粉適量，麪粉適量，色拉油適量
1豬裏脊肉切成片，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、葱、姜醃漬30分鐘。
2蛋液、澱粉、麪粉、少量色拉油和成糊。
3裏脊肉掛糊，下油鍋開始炸。
4用温油炸至外皮凝固撈出，至油温上升至7成時，復炸至金黃色即可。
醃製裏脊肉片怎麼做好吃
滑溜一下最好吃。熱鍋倒入底油，注意油量要比正常炒菜多一倍左右，先將油沿鍋邊均勻漫過整個底鍋，油温7成熱時下入醃製好的裏脊肉片，迅速劃開，讓肉片兒均勻打散，平均受熱，肉片兒變色時，關小火，加入少許蒜片，翻炒兩下，撒上小香葱末，出鍋裝盤兒。
