配方材料
牛肉 300克、鹽 5 克、油 適量、雞精 少許、老抽 15克、生抽 20克、十三香 5克、胡椒粉 5克、料酒 10克、姜 三片、蒜 兩粒、雞蛋清 一個、胡蘿蔔 半根、洋葱 半個、青辣椒 半隻、生菜 兩片
做法步驟
步驟1
牛肉買回來就已經切好塊，大概兩釐米厚！先用冷水泡半個小時，去除血腥血水！洋葱橫着切成一圈圈的，辣椒切絲，姜切細絲，大蒜和胡蘿蔔切片，生菜撕三四釐米大小的粹片，備用！
步驟2.
牛肉瀝乾水分後，用刀背剁捶兩面，這樣煮出來比較鬆軟入味！
步驟3.
把牛肉放入一個碗裏，倒入20克生抽，15克老抽，10克料酒，一個雞蛋清，把切好的大蒜和姜放入，最後放5克胡椒粉和5克十三香粉，拌均勻！放置三十分鐘以上<這個要提前醃製>
步驟4.
提前把生菜鋪好盤子！
步驟5.
平底鍋放適量的油，把醃製好的的牛肉放進去煎，兩面各煎一分鐘，有點回縮了，盛起！
步驟6.
放入擺好的生菜上面！
步驟7.
洋葱和辣椒還有胡蘿蔔用平底鍋剩餘的油煎一分鐘放少許鹽和雞精！然後開始擺盤！
步驟8.
牛肉用食物剪刀剪成兩三釐米大小的塊，放碗中間！洋葱沿着碗邊擺一圈，緊接着胡蘿蔔沿着碗邊擺一圈，辣椒絲放在牛肉上面裝飾！好看好吃的牛排做好了！八九分熟！
八分熟牛肉片醃製方法
步驟 1
牛肉取出表面筋膜，清洗乾淨，切成薄薄的片狀，大小隨意
步驟 2
葱、姜拍碎放入碗中，加入料酒、純淨水抓出葱薑汁，過濾出葱姜，就是葱姜水
步驟 3
牛肉片加入鹽、小蘇打、少量多次淋入葱姜水（大約200-300克），順時針攪動，邊攪邊摔打，知道牛肉滑嫩起膠，大概10分鐘
步驟 4
加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌勻，醃製完成後大約800克
步驟 5
醃製好的牛肉用密封袋分裝冷凍保存，可炒可煎可煮，味道鮮美滑嫩可口 放入密封袋儘量攤開，不要太厚，方便後續拿出來吃的時候解凍快
