材料：豬肉700克，姜3片，紅椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，雞精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根。
做法：1.將買豬肉（五花肉最適合）洗乾淨，用廚房紙擦乾，切成薄片青，紅椒切塊，葱切段，蒜切片，姜切末。
2、鍋起熱倒入少許油，油温熱，放入葱薑蒜爆香（小火）。
3、倒入五花肉，（中火）翻炒至五花肉變色，加入青蒜。（稍微翻炒）
4、翻炒均勻，加入青紅椒，加入剁椒。（稍微翻炒），加入生抽。
5、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋
1、準備一塊五花肉，切成薄片，放入碗中備用。
2、切好的肉片醃製一下，加適量的蠔油，少許的生抽上色，然後用手抓拌均勻。
3、準備適量的青紅椒，斜刀切成馬耳狀，將大蒜拍一下，改刀切成末，放入碗中備用。
4、起鍋燒油，將切好的肉倒入鍋中，炒至表皮微黃，倒出備用。
5、鍋中倒適量的油，下入蒜末炒一下，炒香後倒入青紅椒，然後下入蠔油翻炒均勻。
6、將肉片倒入鍋中翻炒一下，開始調味，加入少許白糖和雞精提鮮，加入老抽調色，少許的陳醋從鍋邊淋入，去腥增香，然後大火炒至一分鐘即可。
小炒肉我是這樣醃製的，首先把瘦肉切片，我家常味喲不特意選肉的，然後加入澱粉，郫縣豆瓣醬，鹽，生抽，薑末，料酒，花椒麪然後抓勻或者攪拌均勻，放在一邊等它醃製個五到十分鐘再把鍋下油燒熱，油要使勁冒青煙這樣油温才夠，然後倒入醃好的肉猛火快炒加入雞精小葱段調味就可以了
