用料
五花肉 300克
花雕酒 两饭碗
冰糖 6粒
姜 两片
生抽 少许
盐 少许
老抽 少许
食用油 少许
做法步骤
步骤 1
把五花肉洗干净切成小方块，然后热锅下油烧热加入五花肉，翻炒出油至表面微微金黄色即可盛出备用
步骤 2
把两碗花雕酒倒入锅中烧开
步骤 3
花雕酒烧开后加入五花肉、姜片、生抽、老抽、盐（若酱油放多了盐可以不加）盖上锅盖大火烧开转小火炖50分钟，然后再放冰糖烧十分钟即可（中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀）
步骤 4
最后酒水若是多就转大火烧收汁即可
主料 优质带皮五花肉一斤，砂锅一口
调料 冰糖适量.生抽两勺.八角少许.桂皮少许.花雕酒半杯，耗油适量.盐适量.味精适量.葱姜和适量。
制作步骤：
1、把优质五花肉切成小块，冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水，水开2-5分钟，捞出用冷水洗净待用
2、热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂，（把多余的油倒出）待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用
3、锅中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀，然后倒适量的水.生抽.花雕酒，盐，味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟～1小时
4、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。
花雕水晶红烧肉很好吃，做法如下：
食材清单 :五花肉 、 花雕 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤
1 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
2/根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
3五花肉泡去血水之后再飞水
4每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
5肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。
