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准备牛肉与啤酒待用
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牛肉切块，然后与啤酒浸泡30分钟左右，可放少许姜一起泡，除腥味。
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泡好后，从啤酒中捞出，下油锅翻炒，啤酒放一旁待用。
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看到牛肉水分干，出油后准备放调料。
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接上步，放入准备好的调料一起炒制，辣椒酱一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。
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放入浸泡过的啤酒，一起翻炒，没腥味后，准备放入适量水。
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放入适量水，一次必须加够水量，待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。
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胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。
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在熬制的汤锅中，提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软，汤收汁能见大量油泡出，关火。
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用能上炉的锅装入，即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。
材料:牛肉，白萝卜一大根。姜5.6片，陈皮一块(我没有，用的新鲜橙皮，抠掉白瓤)，小茴香，干枣子，大料，冰糖
做法步骤:
1、牛肉切方形大块，比红烧肉的块头大些，萝卜削皮切块~
2、牛肉块在沸水中煮1.2分钟，除血水后漓干.炒锅放油(和炒一份肉差不多)，爆香姜片，然后倒入牛肉，翻炒时烹料酒--加2.3大勺郫县豆瓣---适量酱油--冰糖.翻炒上色
3、翻炒大概2分钟时，加入开水(保证一直翻滚)，一丁点醋，然后把剩余的配料都倒进锅里(枣子，小茴香，大料和陈皮)，轻轻搅拌均匀后转入沙锅~
4、开始小火炖了，时间一定要够~我用了1个小时45分钟炖牛肉，然后加萝卜45分钟.在最后10来分钟的时候调味
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
6、大火烧开后转小火慢炖。
7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关火。
