1/12 先把牛腩洗净切成方块状，起锅把水烧开倒入切好的牛腩，焯水打去血末，捞出牛腩。
2/12 把萝卜洗净切成块状。
3/12 把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好，另准备大料。
4/12 把自己栽种的香葱和香葱摘洗净，香葱切碎，香菜切段。
5/12 热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。
6/12 倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。
7/12 炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。
8/12 等牛腩炖至半小时左右。
9/12 放入萝卜大火烧开。
10/12 盖上盖子关小火慢炖半小时，然后加入小半勺的鸡精和味精。
11/12 装入提前烫好的砂锅中。
12/12 最后撒上香葱和香菜
1/13 准备食材，牛腩切块，姜切片，葱切段，八角扳开
2/13 香菜洗净切段备用
3/13 萝卜去皮切成块
4/13 牛腩冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水
5/13 同时砂锅放水烧开
6/13 牛腩捞起冲洗干净沥干
7/13 砂锅水开放入牛腩和剩余的姜葱花椒八角。大火烧开，中火炖3小时
8/13 锅加水烧开，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用
9/13 3小时牛腩已有些酥烂，舀一半起来凉了放冰箱，下次用
10/13 放白萝卜继续炖半小时
11/13 炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐调味
12/13 舀起撒香菜
食材：
牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适量、盐少许
做法：
1、 牛腩条泡凉水10分钟。
2、 切成3、4公分的大块。
3、 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。
4、 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。
5、 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。
6、 将调料到入牛肉锅中。
7、 再倒适量酱油，盐先不放各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。
8、 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖如果用高压锅能大大缩短烹制时间。
9、 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。
10、 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
11、 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！
小窍门：
1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。
2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水。
3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
