主料：腐竹300克，五花肉300克
调料：辣椒10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
做法
1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟
2、葱切小段
3、姜切片
4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用
5、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出
6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香
7、下五花肉块，清水，调入酱油、精盐、姜片
8、待开锅后，转微火焖至八成熟
9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
1、五花肉洗净，切片。
2、咸菜洗净切条。
3、腐竹洗净，折成5CM长的段。
4、烘干锅里的水份。
5、把五花肉放下去煎出油。
6、煎至两面微黄即可。
7、再热油锅。
8、腐竹下锅炸至两面微黄。
9、炸好的腐竹要泡水半个小时。
10、腐竹泡好后，把腐竹和五花肉放入沙锅里。
11、再放入咸菜，加入适量的水。
12、大火煮开，用中火煲20分钟。
13、煮的过程中要开盖翻拌一下。
14、煮好装碟。
