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红烧肉烧黄豆正宗做法王刚

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红烧肉烧黄豆正宗做法王刚

主料

猪肉(带皮五花肉)500g

黄豆100g

辅料

白糖3勺

生姜1勺

料酒1勺

生抽1勺

盐半勺

味精半勺

黄豆红烧肉的做法步骤

1、黄豆头一天晚上用水泡上,姜拍扁,五花肉洗净切成2厘米左右的丁,装进碗里加入料酒 生抽 盐 抓捏一会放置1小时让味道入进去。

2、下面就是炒糖上色了,锅里加入适量的油,油温稍稍有点热就加入白糖一把,小活慢慢炒,等糖化了起泡沫成咖啡色,要观察好糖的状态和颜色,就把淹好的肉到锅里翻炒,大概炒5分钟,然后加水(我加的开水)尽量加多点,糖滚开之后把泡好的黄豆倒进锅里,大火烧5分钟,加入盐 姜,转小火盖上锅盖慢慢煮。

3、煮到汤快干的时候,加入味精大火翻炒收汁,装盘!

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