红烧青蟹的做法步骤
第1步.青蟹洗干净 用刷子刷的。
第2步.切开两半 配料切好
第3步.油下锅 把螃蟹放进去 煎一下再下配料，炒香后到入黄酒烧开 盖上盖5分钟大火就好了。最后倒点酱油。不喜欢的也可以不放
主料:
螃蟹3只
辅料:
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽、老抽适量
— 烹饪步骤 —
1· 把螃蟹收拾干净，切成两半放在盘中
2· 把油烧热，放入大蒜和姜煸香
4· 把大蒜和姜捞出来，把螃蟹切面朝下，一个一个整齐地放入锅中煎至螃蟹出现红色，闻到香味了，开始放入适量料酒、酱酒、醋、糖、盐，然后再加入适量水，盖上盖子大概烧8分钟左右。
5· 大约8分钟左右，螃蟹变红了，尝尝味道适中，就可以起锅了。
食材：新鲜青蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
