原料
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文龙鱼 (1只)
生姜 适量
老酒适量、盐巴适量
1、准备食材，文龙鱼 (1只)，生姜 适量，老酒适量、盐巴适量
1/将鱼洗净。
2/去除内脏，沥干水份。
3/洒入老酒、生姜、盐巴腌制。
4/静置十分钟。
5/隔水蒸十五分钟。
6/出锅即可完成。
7、美味又好吃的文龙鱼做法完成开吃了。
材料：文龙鱼、葱、姜、蒜、黑胡椒、花椒、辣椒、番茄、糖各适量。
方法：
1、文龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫1分钟备用
3、去皮的番茄切成小块备用
4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7、加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
8、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅即可。
材料
草鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油，凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法
1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。
2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。
