1、龙头鱼250g，玉米淀粉100g，蛋液50g，面包糠50g，香菜10g，盐1g，白胡椒粉1g，植物油20g。
2、自制面包糠：面包撕成小块，放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好，用擀面杖擀碎即可。
3、龙头鱼处理干净，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份，香菜切碎，和面包糠一起混合均匀。
4、龙头鱼先裹上一层玉米淀粉，掸去多余的淀粉，再裹上一层蛋液。
5，再裹上一层香菜面包糠。
6、空气炸锅的滤网涂上植物油，放入龙头鱼，鱼两面均匀涂抹上植物油。放入空气炸锅里200度，炸15分钟。切段，可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。
