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龙头鱼的做法和禁忌

尚之范 人气:9.88K
龙头鱼的做法和禁忌

1.龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。

2.将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。

3.生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热

4.锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。

禁忌人群:特禀体质不宜食用。

原材料:切斜段的龙头鱼、滚刀块的南豆腐、萝卜咸菜、油、酒、醋、蒜头粒、生姜片、香莱、盐、白糖、冷水

作法:小火烤热炒菜锅中的油,炒出香味蒜头粒和生姜片。倒进龙头鱼,调火灾,用铁铲轻轻地搅拌油炸小鱼,油炸十多分钟,先后放进加饭酒、老陈醋、白糖和盐,盖上略煮。在锅中放进凉水和温州市萝卜咸菜烧开,炖5分鐘后放进水豆腐丁,撒进香莱段就可以起锅。

龙头鱼的忌讳:

龙头鱼的死亡时间越长,身体甲醛浓度越高,越非常容易伤害身心健康

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