步骤/方式1
胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分,将鱼头从中间切成两半。青椒切片,姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。
步骤/方式2
烧汤。锅用中火往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时倒入半锅凉水,调成大火盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。
步骤/方式3
滚水锅中放入切成两半的鱼头,待鱼汤再次翻滚时放一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。注意:煮鱼不要盖锅盖,否则味道就不鲜了。
步骤/方式4
放豆瓣酱,然后煮1到2分钟后就可以放入食盐,倒入少量料酒去腥味儿,再用锅铲将调料搅拌均匀。
步骤/方式5
放豆腐同煮:上面的调料放入后再煮1到2分钟就可以放入豆腐片,与鱼同煮10到15分钟。
步骤/方式6
最后放鸡精后出锅。