主要食材:鸦片鱼。
调味料:食用油,食盐,生抽,料酒,蒸鱼豉油,蚝油,香葱,老姜。
操作步骤:1,鸦片鱼洗净,放入盘中,加入食盐和料酒腌制一会,然后放入蒸锅蒸熟。
2,香葱和老姜都切丝备用,蒸好的鸦片鱼取出来,倒掉汁水,放入葱姜丝,再淋入生抽,蒸鱼豉油,蚝油。
3,锅中烧油,油热淋在调料上,美味即成。
食材清单
鸦片鱼头 1个 、 酒糟 适量 、 姜 1块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蒸鱼豉油 2勺 、 糖 适量
烹饪步骤
步骤1
将鸦片鱼头洗净,切成两瓣,放入盘中,根据个人口味倒入醋,盐(个人口味偏淡)所以根据鱼头的大小只放一勺不到盐,放太多会太咸的哦,一般一勺左右足够了
步骤2
倒入料酒,比醋多一点,洒满整个鱼头就行了,均匀洒上糖,姜切片放上,最后就是倒上酒糟,酒糟(最好是陈年酒糟)
步骤3
锅里倒水放上蒸架,蒸十分钟就行了,鱼肉散开了就可以出锅了
食材清单
鸦片鱼头 1个 、 葱 3根 、 姜 1块 、 鱼露 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 少许 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1
洗干净鱼头加1勺盐,2勺黄酒,葱姜切段混合腌制30分钟
步骤2
30分钟后捞起清水冲洗干净,装盘
步骤3
剩余葱姜黄油摆盘,锅里烧开水,因为我要蒸大闸蟹,蟹就放在盘子下面了哈!一举两得一起开蒸!水开后入锅蒸15分钟闷3分钟
步骤4
出锅前淋上鱼露和撒一点糖继续放锅里热2分钟后取出!
步骤5
闷一会