主料：鲽鱼一条、葱若干、姜若干、蒜若干、盐若干、糖若干、生抽若干干烧鲽鱼的做法步骤：
1、鲽鱼一条切花刀。
2、反面也切花刀3.抹上面粉入油锅中煎一下盛出4.锅内留少许油，爆香葱姜蒜，把鱼放回锅内，放上其余调料，添热水没过鱼身，小火炖煮，汁收干放上香菜，出锅
材料
鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺
做法
1、鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟
2、鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出
3、另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干
第1步、鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜
第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉
第3步、起油锅，鱼入锅煎
第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
第5步、加酱油
第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧
第7步、加盐，继续烧
