黄花鱼1条
调料
黄酒30g
姜适量
盐2g
胡椒粉2g
生抽10g
蒸鱼豉油10g
老抽3g
1、 黄花鱼一条，去鳞洗净，肚子里面也洗净。
2、 两面斜切，刀口到刺即可。
3、 加盐，胡椒粉搓均匀。
4、 加姜丝腌15分钟。
5、 锅烧热，放适量的油，放入鱼，中火煎。
6、 待一面定型后翻面煎。
7、 倒入生抽，蒸鱼豉油，酱油，黄酒。
8、 再加约1汤勺热水，盖盖焖煎大约8--10分钟。
9、 待里面汤汁煎干，打开盖子继续煎一会儿，把表面煎焦黄即可出锅。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过2、葱、姜洗净切丝蒜洗净切片备用3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅下油。4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅将火调至中火5、一面煎至金黄，小心翻至另一面。6、一面煎约五至六分钟，即熟。
