用料 面粉 100g 牛奶 120g 糖 20~25g 凉开水 50g 植物油 10g 熟芝麻 适量 鸡蛋 一个 风味麦煎的做法 糖用凉开水化开。水不用太多，免得面糊太稀煎不出形来。把糖水倒入面粉，朝一个方向搅拌均匀。加入牛奶和鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。最后加入植物油，也可另加适量熟芝麻，继续搅拌均匀。记的是同一个方向搅拌，那样咬起来更劲道。有条件的话可以将面糊过筛遍，搅匀后将面糊静置5-10分钟。
平底锅上油，油温六成热。油无需太多，甜而多油则腻。倒入面糊，尽量均匀摊平，改为小火。观察表面液体基本凝固，翻面继续煎。颜色微黄即可出锅。可以平摊或者双次对折后装盘，趁热更好吃。
