材料:
小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒
做法:
1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.
2.锅里先放油
3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.
4.再把姜葱蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.
8.上桌.
小鱼干二百克、青辣椒两根、红辣椒一根、生姜两片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒适量、酱油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精少许、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、提前一到两个小时，将小鱼干放在盛装清水的盆中进行浸泡，可在盆中加入少量的香醋，这样能使小鱼干肉质变软。
2、将泡至发软的小鱼干捞出，用清水冲洗干净之后，用吸水性较好的纸巾或者纱布将小鱼干表面的水分擦干备用。
3、在锅中倒入较多的食用油，开火将油锅烧到六成热之后，下入干燥的小鱼干，用中火慢慢煸炒，大约煸炒三到五分钟，小鱼干被炒的酥脆之后，盛出控油备用。
4、将生姜片切成细姜丝、大蒜瓣去皮切成蒜片、大葱洗净之后切成葱花、青红辣椒分别洗净，去掉辣椒籽和辣椒根，切成辣椒圈备用。
5、将煸炒小鱼干的油倒出去一部分，锅内留少许底油即可，烧热油锅之后将葱花、姜丝和蒜片倒入锅中爆炒出香味。
6、加入青红辣椒圈，简单翻炒均匀之后，再将沥干油脂的小鱼干倒回锅中，并且加入适量的料酒、香醋和酱油，翻炒均匀即可。
7、临出锅之前，再向锅中撒入适量的食盐调节口味，再撒入少许鸡精和绵白糖用来增加鲜甜的口感，炒匀之后即可关火装盘食用。
准备适量小鱼干装入大碗中，用清水浸泡一下，5分钟后将小鱼干多清洗几遍，沥干水分备用
2、将其他所需的食材配料准备好并清洗干干净，大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜切成丝，一小把酸豆角切成小段，青椒、红椒去掉后都斜刀切成圈备用
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入洗净的小鱼干，开小火不断翻炒，倒入适量料酒去腥，煸炒出小鱼干的香味，然后下入切好的姜丝以及蒜片，继续开小火不断翻炒，爆出蒜香味
4、炒出香味后下入切好的酸豆角，快速翻炒均匀，翻炒30s左右，下入切好的青椒、红椒，开大火快速翻炒均匀，随后开始调味，加入适量盐、味精、生抽，快速翻炒均匀使调料化开，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的酸辣小鱼干就做好了，香辣入味，特别好吃下饭。
