主料：蓮花白350克、肥肉100克
調料：大蒜3-4瓣、小米辣5個、鹽2克1小勺、雞精1小勺、香油2勺、豆豉1勺
方法：
步驟一：蓮花白清洗乾淨水瀝乾後把梗去掉，然後用手撕成小片4-5釐米左右的塊裝盤備用。
步驟二：把豬肥肉切成長5釐米、寬3釐米、0.3釐米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈然後分別裝盤備用。
步驟三：炒鍋中放一勺油，中火燒至4成熱，把肥肉下鍋中炒至幹香出油、微焦，把多餘的油盛出來。把豆豉和蒜末還有小米辣放裡邊炒出香味。
步驟四：然後加入蓮花白大火快速翻炒均勻。
步驟五：翻炒均勻後依次放入鹽、雞精、香油調味，然後快速翻炒入味、斷生至熟出鍋成菜。
用料:蓮花白菜1棵(約500克)，豬油渣、食油，鹽、雞粉各適量。
做法:
1、蓮白洗淨，控水，用手撕成小塊，葉梗用刀背拍破備用。
2、炒鍋燒熱下食用油，小火先下油渣扁炒。
3、油渣微黃倒入蓮白塊大火翻炒。
4、很快蓮白就炒塌，放鹽調味，再加少許雞粉翻勻就關火出鍋裝盤。
5、一份油亮、鮮香、脆囗的油渣炒蓮白就可上桌分亨了。
1、
把蓮白用手撕成塊洗淨備用。
2、
把幹辣椒切成節，把油渣備好。
3、
鍋倒油燒至七成熱下幹辣椒，然後倒入蓮白翻炒幾下，再下油渣，待蓮白快變軟時放入鹽味精即可。
