主料：
芋頭1個
輔料：
油半鍋鹽小半勺
麵粉1碗
辣椒醬2勺
步驟1
芋頭切片備用
步驟2
麵粉和水拌成糊糊，加入適量鹽調味
步驟3
把芋頭片放在糊糊裡打個滾，讓其均勻地沾上面糊
步驟4
把沾好麵糊的芋頭片放入油鍋，低溫炸熟
步驟5
撈出瀝乾油
步驟6
根據自己的喜歡，沾上辣椒醬或者沙拉醬就可以吃了哦
1、芋頭先蒸熟，切小塊。沒熟透7-8成也可以，先蒸熟是為了節省炸的時間，也好掌控火候。
2、酥炸粉和炸雞配料混合，因為酥炸粉是沒有味道的，加了炸雞粉就不用再調料，也會更香哦。
3、酥炸粉大約150克，炸雞粉大概半包，想都加也行，把粉先攪拌均勻，加水，水要少一點分幾次加，調成比較稠的掛糊就可以。
4、糊稠一些能裹得住芋頭，容易定型且不會油裡有太多面糊渣渣。控制在中火炸出來的麵皮酥脆，芋頭也剛剛好。
5、一面定型後翻面，重複2-3次，火可以調中大一點，炸到兩面都有微微金黃色就可以準備出鍋了。
一，把芋頭去皮放鍋裡蒸熟透，取出備用
二，把芋頭搗碎，（此時可以根據自己的口味放點糖，多少自己把握）
三，把搗碎的芋頭裝進一個平底，記住要平底的容器裡面，然後放進冰箱冷凍。凍到用刀切不粘刀就可以了不要凍成冰塊。四，調好脆皮漿，脆皮漿製作方法我是從網上覆制的，因為我的做法跟網上基本一樣。原料：麵粉400克，生粉100克，生油150克，泡打粉25克，輕水少許。製法：將麵粉，泡打粉，生粉一同過篩後，倒入容器中，然後加清水，最後放入生油攪拌成糊狀就可以用了。
五，把鍋裡面倒半鍋油，當然可以根據你需要做出多少來定的，炸的少可以少放油，燒至六七成熱，（這之前還有一個步驟就是把凍好的芋頭糊切成你喜歡的形狀備用 ）把芋頭塊裹上脆皮漿下鍋炸至金黃就可以了。這樣就算完成了。當然也可以沾煉奶食用。
