主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿蔔（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，澱粉少許，色拉油少量
1、先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用
3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下
4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上
5、然後將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜
6、大概燜一分鐘後用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
8、美味又好吃的油炸燜面的做法完成開吃了。
