操作方法
01
取適量麵粉，加入酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，然後把面揉成麵糰，揉好之後將麵糰放在有溫度的鍋裡發酵2個小時，待麵糰裡有氣孔為止。
02
面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
03
加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開。
04
用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸。
05
鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
06
待麵餅一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。帶到油餅兩面皆呈金黃色的時候就可以出鍋了，一個香噴噴的油炸餅就完工了。
