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先把茄子切条，大蒜切末
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炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒
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下入茄条煸炒
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把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀
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然后倒入适量清水煮开
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撒入少许盐调味
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撒入少许鸡粉提鲜
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最后用适量水淀粉勾芡
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芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅
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汤锅水烧开下入面条煮熟
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面条煮熟后捞出过凉
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把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。
茄子洗净
步骤2/10
切丝
步骤3/10
五花肉切丁
步骤4/10
韭菜洗净切碎
步骤5/10
蒜切好，热锅加入适量植物油胡椒粉蒜爆锅，加入肉丁，炒至变色加茄丁翻炒
步骤6/10
加适量盐、清水、豆瓣酱、翻炒至熟，最后加入切好的韭菜末、蚝油，简单翻炒出锅
步骤7/10
卤一定要做的微咸一点，拌面味道才刚刚好
步骤8/10
面条下锅
步骤9/10
切好配菜
