茄子鸡蛋酱卤的做法

步骤1食材：茄子1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、西兰花20克、食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。

步骤2茄子切小丁。

步骤3大蒜切末。

步骤4鸡蛋打散拌匀成蛋液。

步骤5西兰花择小朵。

步骤6放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤7炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。

步骤8锅中留底油，倒入茄子炒软，加入生抽、老抽，炒匀，加少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡蛋同炒，加入盐、鸡精，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀。