2、茄子洗净切成小碎块。3、土豆去皮洗净切成小碎块。
4、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟。5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。
6、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。7、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片。
主要食材：豆腐1块、茄子2个。
配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。
做菜步骤：
第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用
第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘
第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。
第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。
第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。
茄子，土豆豆腐分别切丁，豆腐焯水，锅里放油，加入葱姜爆香，下入茄子，土豆豆腐丁炒豆腐丁加肉汤，加入调料，勾芡出锅
