一、用料
茄子 1个
瘦肉 一点
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
大蒜 1瓣
小米辣 1个
葱、姜丝 适量
香菜 1根
花椒油 适量
盐、鸡精 适量
二、肉丝茄子的做法步骤
步骤 1
猪肉切丝，加入葱姜、生抽、料酒腌制5分钟。 腌制这段时间就可以去切茄子，准备其它配料。
步骤 2
配料：小米辣、大蒜、香菜切小段
步骤 3
油热倒入腌制好肉丝，加入半勺豆瓣酱调味
步骤 4
炒制肉变色后，加入切好的茄子，加入适量盐、香醋翻炒。
步骤 5
不必加水，茄子加盐后会变软，慢慢翻炒就好，翻炒期间加入蚝油、小米辣
步骤 6
炒熟加入大蒜和香菜，再加入鸡精，翻炒片刻关火就可以了
