【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油
【制作步骤】
1、我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。
2、面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。
3、香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。
4、锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。
5、下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。
6、等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。
7、锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。
简单的香菇肉丁打卤面就做好了
香菇卤子面非常好吃，先把香菇洗干净，切成薄厚均匀的片，然后锅中放油烧至七成热葱姜蒜，辣椒爆香，然后将切好的香菇放入加盐，鸡精味精，生抽，蚝油翻炒，香菇变色后加入少许清水，继续炖，炖十分钟后，用生粉勾芡，香菇卤子就做好了
