主料2人份
牛肉600克
辅料
油菜200克 香葱10克 姜1块 料酒1/2汤匙 老抽1汤匙 八角2个 香叶2片 食盐1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 豆瓣酱2汤匙 豆豉1/2茶匙 细香葱2根
制作方法：1.准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜
2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
4、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉
5、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右即可。
香辣牛肉面卤子的做法
起锅烧油，把生姜蒜子干辣椒花椒放入，炒香以后放入郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香以后放入牛肉丁，放入少量的盐，炖煮至牛肉丁入味
