一、材料: 
五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 
二、卤肉饭的做法步骤: 
1、肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 
3、炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 
4、水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 
6、一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 
7、另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。
8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 
9、从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 
10、出锅装盘配米饭。
1、将拆骨肉洗净。
2、将肉切成均匀的小块,焯去血末。
3、将锅烧热,加入糖和酱油,炒匀,加入肉块炒出糖色儿。
4、加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开,再转小火慢炖。
5、清水中加入油和盐,开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6、米饭做好后盛入碗中,把青菜和鸡蛋摆在上面。
7、二个小时左右,锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8、将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
原料:猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。
做法步骤:
第1步、肉切块
第2步、砂锅放清水烧开
第3步、卤肉料
第4步、放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞
第5步、猪肉冷水下锅焯水
第6步、开锅倒出,洗净浮末备用
第7步、锅烧热油
第8步、下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖
第9步、葱姜和红椒
第10步、冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒
第11步、放食盐翻炒后放清水
第12步、倒入砂锅中
第13步、大火烧开,中小火卤1~2小时
第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味
第15步、洋葱切小块,可以切末
第16步、锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒
第17步、切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。
第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸
第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟
第20步、蒸好的米饭
第21步、放一个小碗里压实
第22步、倒扣在盘子里,盛上卤肉即可。