食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
用料:藕 1根,猪肉馅 200克,姜 5克,香葱 10克,面粉 50克,淀粉 25克,泡打粉 3克,生抽 一勺,料酒 一勺,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,十三香 适量
做法步骤
1、藕洗净去皮,改刀成连刀的藕夹备用。
2、肉馅中加入葱姜末,生抽,盐,鸡精,料酒,十三香,搅拌均匀。
3、面粉,淀粉,泡打粉,加适量清水,搅成酸奶状面糊
4、藕夹中酿上拌好的肉馅
5、油温六成热,藕盒挂上面糊,入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温,复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘
食材:莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。
制作方法:
1、将藕去皮清洗干净
2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲
3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片
4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上
5、两片扣合在一起,用手轻轻按平
6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊
7、将做好的藕夹裹上面糊
8、锅中加入适量食用油,烧制油温六成热
9、将藕夹下锅炸至两面金黄,控干多余油分,即可食用。