材料
大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺
做法
1、猪蹄剁小块,这个步骤可以让店家代劳,回家清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄,捞出,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。
准备材料:
猪爪子一斤、生姜三块、小葱一把、蒜头一个半、小辣椒八个、白糖适量、酱油适量、五香粉适量。
做法步骤:
一、猪蹄事先用刀对半切开,清洗干净备用。
二、准备其它材料,小葱切段,生姜切片,蒜头拍碎,辣椒去蒂。
三、锅里烧水,把猪蹄焯一下水,下姜和葱,大火烧开后关火。
四、焯完水,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净,要把血污洗干净,待用。
五、将酱油,清水,白糖,五香粉,蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀,准备好卤汁。
六、把猪蹄放入调好的卤汁中,大火烧开一分钟,翻面再煮一分钟,转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面,翻面继续熬10分钟。
七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠,可以尝尝是否已经入味。
八、入味后将成品捞出后放凉,吃的时候切片即可食用,卤猪爪子就做好了
用料:
猪爪三只、桂皮,八角适量
香叶,小茴香,草果适量
生姜,大葱适量
老抽,生抽适量
黄豆酱,冰糖适量
六月香豆瓣酱适量
腐乳一块。
卤猪爪的家常做法步骤:
步骤 1
猪爪焯水。
步骤 2
准备香料,八角,小茴香,草果,桂皮,香叶,花椒等。
步骤 3
锅里烧水,把香料放进去,放豆瓣酱两勺。
步骤 4
放入适量老抽。
步骤 5
生抽适量放入。
步骤 6
放入六月香豆瓣酱两勺。
步骤 7
放入盐三勺,汤卤咸点好。
步骤 8
放入适量冰糖。
步骤 9
放入一块腐乳。
步骤 10
小火卤一个半小时,放在汤里冷却,这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话,牛肉不会干硬。