主料
猪头皮1个
辅料
蒜苗4根
红辣椒1个
配料
八角几粒
桂皮两小块
香菇5个
陈皮几小片
小茴香一小勺
料酒适量
生姜2片
1. 猪头皮洗干净放煮锅，锅里先放适量清水，八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。
2. 煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。
3. 至肉面面金黄色，放凉切成片。
4. 蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。
5. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
食材清单
姜3片（切丝） 蚝油15ml 生抽30ml 料酒5ml 六月鲜豆瓣酱两勺 猪头皮一副
烹饪步骤
步骤1
猪头皮买回来检查猪毛清理干净后焯水。
步骤2
捞起来，切掉猪鼻子骨部分后切薄片。
步骤3
热油倒入猪头皮，煎至两面金黄。
步骤4
倒入生抽老抽上色。
步骤5
加入两勺六月鲜豆瓣酱翻炒两分钟。
步骤6
加半碗水焖煮后就可以出锅啦，不用加盐。
1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。
5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸柠檬和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
