主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克
做法
1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
2、牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻将锅烧热以后，放入适量的色拉油
3、放入牛肉馅，炒至没有水份放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
4、放入适量的料酒去腥然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5、放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油再放点老抽上色
6、放入黄豆酱、桂皮、八角
7、放入少许盐调味放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
8、 1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。
蘑菇炸酱卤子的做法
1、 准备打卤食材，香菇洗净焯水后反复洗净，切丁猪肉去皮洗净切丁，葱姜洗净切碎。
2、 土豆去皮洗净切丁。
3、 炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入肉丁翻炒。
4、 加入蘑菇土豆丁翻炒均匀，加入一汤匙自制黄豆酱翻炒均匀。
5、 加入适量的水，大火烧开小火慢炖。
6、 汤汁差不多时大火收汁，加入盐、糖、胡椒粉、生抽调味。
7、 出锅装盘备用。
