用料
干香菇 100克
盐 ，淀粉 温水 各适量。
做法步骤
步骤 1
准备一盆温水（不烫手），将干香菇倒进去，搅拌几下，将干香菇表面打湿，再撒入少许食盐，再加点小苏打，搅拌至融化后，浸泡到香菇泡胀。
步骤 2
等到泡好后，捞出香菇放入冷水中，加少量淀粉，搅拌均匀，再浸泡五分钟。
步骤 3
最后将香菇捞出用流动水冲洗干净，将香菇表面彻底洗净就可以了。
水发蘑菇的做法
1、首先，我们要准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去，然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。
2、第一种就是白糖，干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能够达到快速泡发香菇的目的。
3、另一样就是面粉，面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。
4、然后往里面倒入30度左右的温水，这里不能用凉水、泡发速度太慢，也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满，因为香菇涨发需要一定的空间。
5·3分钟以后，就泡发好了。
