1、首先，准备500克夹心肉，或者五花肉也可以，切成麻将牌大小备用
2、提前两小时，把香菇用温水泡发备用
3、把猪肉冷水下锅焯水，焯完水冲洗干净沥干水份备用
4、准备一口炒锅烧热，倒入少许色拉油，把焯好水的肉块中比较肥的先放进锅里煸炒
5、直到把肥肉煸出很多油脂，肥肉变成金黄色时，把剩下的瘦肉也倒进锅里一起炒几下
6、放入几片生姜，一勺料酒，一小块冰糖，然后加一勺生抽，半勺老抽，小火把肉炒至上色
7、把泡好的香菇也倒进锅里炒几下，然后加入热水，水位要没过食材
8、放入一个八角，一片桂皮，和少许干红椒，再加一点点盐，可加几片香干，大火烧干，盖上锅盖子，中小火再煮50分钟。50分钟后，开锅盖，把大料的渣子捞出来
9、然后把肉倒进一个砂锅里，开中火收干汤汁即可上桌食用
原料：
带皮五花肉400克 ，蘑菇300克 ，蒜4瓣 ，姜3片， 葱2节， 桂皮1段 ，八角1个，盐适量，料酒适量， 酱油适量， 糖适量， 鸡精适量
做法：
1、 五花肉切成小方块，蘑菇撕成小片，炒锅加油烧热，加葱姜蒜，八角桂皮炒出香味
2 .加五花肉翻炒，炒出油后盛出，锅留底油烧五成热，加糖搅化，加入五花肉，料酒，酱油，盐炒匀
3、加少许水大火烧开，转小火炖50分钟，加入蘑菇再烧10分钟，加鸡精装盘
食材：蘑菇 五花肉 蒜苗 葱姜蒜 食盐 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽
制作方法如下：首先把买回来的蘑菇，摘成一条一条的长条状，然后放入盆中清洗干净后沥干水分。锅中加入适量清水，开大火烧开后把清洗好的蘑菇焯水30秒后捞出挤干水分备用。接着把五花肉清洗干净后，切成肉片放入碗中，然后倒入适量生抽，老抽，用筷子搅拌均匀把五花肉片腌制10分钟。葱姜蒜洗净后切小粒放入盘中备用，炒锅中加入适量食用油，待油热后下入腌制好的肉片，翻炒至肉变色后倒入葱姜蒜爆出香味。接着把焯好水的蘑菇下入到锅中，快速翻炒后根据自己口味加入适量生抽，食盐，白糖，蚝油继续翻炒30秒，最后下入蒜苗段翻炒至断生后即可出锅装盘完成！
